コーヒーを楽しむ

先日焙煎したイエメン　モカ　サナニ　（本物）をシングルオリジンとしてエスプレッソで抽出してみた。あまりもの素直な美味しさ、舌触りの滑らかな柔らかさ、風味のダイナミックな広がり、あっと思わせる優しさ、こくと旨味、静かなそしてパワフルな素晴らしさに驚いてしまった。今回のモカサナニの品質の良さは確認済みだったが、シングルオリジンとしてこれほどの美しさを持っているとは信じられなかった。立て続けに３杯出してみたがどれも同じ高度なレベルだった。そしてタンピングにも、温度にも、マキネスティの過酷な抽出にも見事に耐えてくれた。ストレート、砂糖、ロマーノ仕立てと試したがどれも素晴らしく、そして特にロマーノのうまさにはしばし絶句してしまった。

これでコーヒーがさらに深まった。

今日はケニヤを飲んでみました。

日本に居る時に焙煎したのですが、セカンドに入ってから間もなく落として見ました。ここ１０日間ほど空気抜きのバルブからあまい芳醇な香りがふんだんに出ていました。今日初めて封を切って飲む事にしました。

カップを温め、フレンチプレスをお湯で洗いながら温め、ケニヤを１０gほど粗めに挽き、２００ccのお湯で約４分ほどフレンチプレスで抽出しました。自分の好みよりちょっと薄めに抽出したのですが、このケニヤはアシデティ、フレーバー、アロマ、ボデイなどあらゆる面でとてもパワーフルでしかもアーテキュレイトなのでこの辺から試飲しようと思ったからです。

４分経ったのでマグカップに注いでみましたが、しっかりとした赤茶色のきれいな色とこくがでていました。一口軽く飲むと、しっかりとしたアシデティ（きれの良さでけっして酸っぱさやエグミではありません）があります。それと並列してバーガンディーのような旨味が香りとマッチして口と鼻の両方に一緒に飛び込んできます。そして持続性を持った余韻が残ります。それをなんと爽やかさが包んでいるのです。それで又一口、もう一口と飲んでいると、気がついたら２００ccが無くなっていました。

多分このコーヒーは薄く入れるとあまりにも飲み口が良すぎてすぐに飲み干してしまいます。次回は濃いめに入れてじっくりと飲んでみようと思います。飲んでいて生きているコーヒーの様でした。ドラフトビールのような、生コーヒーと言ってもおかしくないような美味しいコーヒーでした。