毎週　水ようびは焙煎日。

マキネスティでは焙煎日を　きちんと記入しています。

多くの豆が流通し始めていますが、一言で、良い豆とは？？

「良い豆」・・・ただ高いだけでない、その訳を知って驚いて

もらうには、淹れる道具。　そして複雑でない　コツ。

たったそれだけ。

マキネスティで出すストレートのコーヒーは、フレンチプレスコーヒー。

ペーパーフィルターは使用しません。（ご要望あれば作れる準備はしていますよ）

しっかり3分。そして豆のすべてをいただける飲み方。豆を倍量使って

濃縮しても、嫌味が無く、デザートなどもバリエーションが広がります。

アルチザンロースト、、この技術はこれからももっと磨きをかけて

いきますが、毎回、かなりの集中力と観察力、、判断力が必要です。

焙煎終了後には、30センチ先がピントが合わない・・という、、、、

老化ではでは無く、、、それだけ穴があくほど豆を観察するからです。

さあ、明日は焙煎日。　集中していきましょう！！

SATO

追）　こちら　↓　GS3でのトレーニング中。両国1階では、客席横で

メンテナンス、練習風景もご覧になれます。。。非常に珍しいカフェですね。