イエメン　モカ　サナニ　（本物）

先日焙煎したイエメン　モカ　サナニ　（本物）をシングルオリジンとしてエスプレッソで抽出してみた。あまりもの素直な美味しさ、舌触りの滑らかな柔らかさ、風味のダイナミックな広がり、あっと思わせる優しさ、こくと旨味、静かなそしてパワフルな素晴らしさに驚いてしまった。今回のモカサナニの品質の良さは確認済みだったが、シングルオリジンとしてこれほどの美しさを持っているとは信じられなかった。立て続けに３杯出してみたがどれも同じ高度なレベルだった。そしてタンピングにも、温度にも、マキネスティの過酷な抽出にも見事に耐えてくれた。ストレート、砂糖、ロマーノ仕立てと試したがどれも素晴らしく、そして特にロマーノのうまさにはしばし絶句してしまった。

これでコーヒーがさらに深まった。